@ Richard: zunächst: nein, ich weiß auch nicht, ob man das umstellen kann.
Aber, verzeih, vielleicht "überinterpretiere" ich jetzt deine Frage ...
Das Volla-Sprungbrett ist - gerade für Umsteiger vom Standard-Android - etwas gewöhnungsbedürftig.
Es macht Sinn, sich die ausführliche Anleitung zum Sprungbrett durchzulesen:
viewtopic.php?f=4&t=489
und zu entscheiden, ob man sich drauf einlassen will.
Vielleicht hast du das schon - trotzdem texte ich mal weiter:
Soweit ich verstehe, tippst du - vom roten Punkt ausgehend - auf den Kurzbefehl "Kontakte".
Als Folge öffnet sich ein neuer Bildschirm, rechts neben dem Sprungbrett-Startbildschirm.
Hier siehst du nicht (wie du evtl. erwartet hast) sämtliche Kontakte, sondern nur die Kontakte deiner letzten Konversationen oder Favoriten.
Wenn du einen davon auswählst, landest du bei einer Auflistung der zuletzt geführten Kommunikation (SMS, Signal-Chats, Telefonate).
Hier kannst du bequem nach einem Stichwort filtern, wenn du nicht mehr weißt, auf welchem Kanal du mit diesem Kontakt ein bestimmtes Thema besprochen hast.
Wenn du jedoch zuvor länger auf den Kontaktnamen tippst, erscheint eine Auswahl, ob du diesen Kontakt "Anrufen" "Kurzmitteilung senden" oder "in Signal öffnen" willst etc.. Damit bist du vielleicht schon am Ziel.
Alternativ könntest du dir die "richtigen" Kontakte in das Kurzbefehl-Menü setzen.
Dazu wischst du vom Sprungbrett aus den 1. linken Bildschirm herbei und suchst die App "Kontakte", die du länger drückst. Im sich öffnenden Menü wählst du "Zu Kurzbefehlen hinzufügen".
Jetzt findest du hinter dem roten Punkt des Sprungbretts neben "Kontakte" auch "Öffne Kontakte" - zwei völlig unterschiedliche Ziele.
Letzterer Kurzbefehl führt dich zur entsprechenden App, die dir die übliche Telefon-Möglichkeit bietet.
Wenn du die Kurzbefehle hinter dem roten Punkt nicht überfrachten willst, deaktivierst du einige einfach auf dem 2. linken Bildschirm unter "Kurzbefehle".
Viel Erfolg!